簡談 白黎蘆醇 （吃葡萄可以不吐葡萄皮）

白黎蘆醇 (Resveratrol, RSV) 為一種多酚類(Polyphenol), 產生於葡萄果皮或是一些漿果果皮之中。一開始關於白黎蘆醇的研究主要在探討葡萄屬植物對於抗感染反應中發現的, 是一種植物抗毒素(Phytoalexin)。

或許大家對於白黎蘆醇相當陌生, 白黎蘆醇除了存在於葡萄以及漿果類果皮之外, 下列幾屬植物也含有相當程度的白黎蘆醇：葡萄屬(葡萄, 土葡萄等), 蓼科 (虎杖) , 豆科 ( 槐屬, 花生屬, 三葉草屬等)以及百合科等七十餘種植物之中。


那麼,白黎蘆醇具備哪些使人更健康的功能呢？

(A) 降低心血管疾病(動脈粥狀硬化, 缺血性心臟病, 高血壓)風險

RSV 影響花生四烯酸(Arachidonic acid) 及 脂肪, LDL的代謝。花生四烯酸屬於必須脂肪酸(Omega-6), 花生四烯酸代謝後主要產生前列腺素, 血拴素以及白三烯, 對於嬰兒腦部發育相當重要。不過, 花生四烯酸不一定必須從飲食中直接攝取, 人體可由堅果類, 種子類植物中攝取合成, 因此花生四烯酸的過度攝取過量是目前先進國家飲食中的一大問題。花生四烯酸主要促進人體中發炎反應, 適度以及適時的發炎機制可以調節免疫, 但是過度的花生四烯酸會造成發炎因子的上升調控以及血拴素的生合成, 進而造成心血管疾病。 白黎蘆醇可以調節血液中花生四烯酸的濃度以及代謝(Moreno et al, 2000)進而降低罹患心血管疾病的可能性。

參考文獻
a). http://www.nap.edu/openbook.php?isbn=0309039940
b). http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10871330


(B) 抗氧化, 延遲老化

RSV關於延遲細胞老化的相關科學文獻2003年發表於 Nature雜誌。Howitz et al 指出, Resveratrol可以誘導SIRT1基因表現減少p53生成, 進而延長細胞70%的壽命(Yeast: 60%, Fruit fly 30%), 而在Solari et al 的文章也提出, RSV可調控長壽因子Sirtuin表現, 除此之外sirtuin與AMPK細胞訊息傳遞路徑的息息相關, 研究證明RSV的攝取可以調節細胞的生存需求的平衡以幫助細胞延長壽命。

參考文獻：

a) http://www.nature.com/nature/journal/v425/n6954/full/nature01960.html
b) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20848587



(c) 調控免疫反應

由於RSV調控了花生四烯酸的代謝, 在免疫發炎反應中也可扮演了調節免疫角色。在過去的研究之中, RSV可以減緩COPD(慢性阻塞性肺病)吸煙患者的GM-CSF, IL8等發炎前驅激素, 進而減緩疾病病程。除此之外,另外有研究指出, RSV的攝取可以抑制活化NF-kappaB進而抑制 IL-6,IL-1beta, TNF-a等Pro-inflammation cytokine,減少不必要的發炎, 也減低罹換血管疾病以及癌症風險。

參考文獻：
a): http://www.nutritionandmetabolism.com/content/5/1/17
b): http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14586044
c): http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20730501

(d) 降低罹癌風險

很多人直覺的以為抗氧化等於抗癌, 這是個不完全正確的概念。氧化後的自由基造成DNA damage 促成細胞的癌化只是癌細胞生成的其中一個原因。其他包括外來化學物質的刺激以及DNA複製錯誤,病毒感染等等錯綜複雜的因素。然而, 罹癌其中一個重要的共同因素便是過度的發炎反應。

發炎反應的產生通常背後代表了兩個意義 : 1)細胞(組織)持續性的傷害 2)特異性的免疫功能不彰, RSV在數篇文獻中證實可減少發炎性細胞激素產生 (IL-1beta, IL-6, TNF-a), 增強免疫細胞認知功能 ( 促進CD4 T細胞對於B細胞血癌的認識進而引起免疫反應的產生)。 除此之外, Puzzeto et al於Science中發表證實, RSV可以減少COX-1/2表現降低NF-kappaB表現, 使癌細胞轉移能力降低, 繁殖力降低並增加治療的可能性。簡而言之, RSV降低罹癌風險的能力構築在調控免疫反應及代謝反應等等, 環環相扣, 息息相關。

參考文獻 :
a): http://www.sciencemag.org/content/275/5297/218.short
b): http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20730501
c): http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21854084


Reseveratrol 白黎蘆醇在一般食材中就可以攝取, 依照資料顯示, 即使是相同食材, 內含白黎蘆醇亦因產地, 品種而有所不同。 就以葡萄酒而言, 紅葡萄酒>白葡萄酒>加工葡萄酒。 在葡萄酒的攝取中, 建議少量且持續。而對於酒精類不上手的朋友, 也可以從葡萄, 花生, 桑葚等中攝取, 記得 : 吃葡萄不吐葡萄皮囉！



Ref :

http://info.fy.org.tw/59/P11-12.pdf
漫談白黎蘆醇 - 郭順宇副教授